Nuema: el primer restaurante ecuatoriano entre los 100 más prestigiosos del mundo

Nuema es el primer restaurante ecuatoriano en entrar en la lista de los 100 mejores del mundo. El sueño gastronómico de Pía Salazar y Alejandro Chamorro ocupa la posición 79 de la edición 2023 del ranking The World’s 50 best elaborado por la compañía de medios británica William Reed Business Media.

Sin embargo, esta no es la primera vez que el ahora referente mundial de la gastronomía ecuatoriana es reconocido a nivel internacional, puesto que, durante tres años consecutivos ha formado parte del listado regional de los mejores restaurantes de América Latina.

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Alejandro Chamorro y Pía Salazar, son la pareja de esposos unidos por el gran amor que siente el uno por el otro, acompañado de un sólido propósito en común, dar a conocer los sabores autóctonos de su tierra (Ecuador) al mundo entero. Esa fue la razón que los llevó a abrir las puertas de Nuema por primera vez en la ciudad de Quito en 2014.

Un restaurante de comida Peruana, en la capital tricolor, fue el lugar donde sus caminos se encontraron, cuando el quiteño entraba como practicante a dicho lugar, mientras la cuencana ya laborada en el establecimiento como jefa pastelera.

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Sin embargo, ellos no son los únicos. Martín, Nuria y Emilio, también juegan un papel importante dentro de este logro. Ellos son sus tres hijos, quienes fueron la fuente de inspiración para nombrar a uno de los restaurante ecuatoriano más famosos del mundo.

Para el chef de 36 años, se plantea que más cocineros se conviertan en embajadores gastronómicos. Personas que se sientan orgullosas de decir que son ecuatorianos, ya que Chamorro tiene la convicción que la comida es capaz de capturar la esencia, la historia, inclusive la situación política de un territorio

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Cuando se le consultó a Alejandro sobre cuál es el plato estrella de su restaurante indicó que no podría dar uno, ya que no le estaría haciendo justicia al menú, el mismo que trata de resaltar los sabores más tradicionales y representativos de nuestra cocina.

Por lo que su recomendación para los comensales que visiten el restaurante, ubicado en Bello Horizonte E11-12, es optar por el menú degustación, el que asegura que será capaz de transpórtate a través de sus sabores a las distintas regiones que forman nuestro país, Ecuador.

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Este conjunto de platos cuenta con ingredientes endémicos como el cangrejo de río de Galápagos y la mashua, un tubérculo andino, sin dejar de lado los componentes tradicionales de nuestra cocina como el achiote, el maní, etc., los que son indispensables para la elaboración de un sabroso refrito.

El menú degustación de Nuema va desde los $45,00 hasta los $85,00 por persona y está compuesto por 15 tiempos.