¿Qué son realmente las verduras? Un vistazo a su anatomía botánica

Una mirada más profunda a las verduras revela que el término abarca una amplia gama de plantas comestibles, desde las raíces hasta las hojas y los tallos.

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Si bien el término “verdura” no tiene una definición fija en botánica, su clasificación en horticultura se centra en su utilidad como alimento, según expertos.

Las zanahorias, remolachas y otras verduras de raíz, así como las lechugas y espinacas, son hojas comestibles.

Por otro lado, apio y espárragos son tallos, y vegetales como brócoli y coliflor son flores inmaduras.

Sin embargo, algunas plantas que producen frutos, como pimientos y tomates, son clasificadas botánicamente como frutas.

Aunque existe un debate sobre qué constituye una verdura o una fruta desde el punto de vista botánico, los expertos en nutrición subrayan la importancia de consumir una variedad de estos alimentos para mantener una dieta saludable.

Sherri Stastny, dietista registrada, enfatiza que las verduras, especialmente las de hojas verdes oscuros, son ricas en fitonutrientes (sustancias de origen vegetal con un gran beneficio para la salud de nuestro organismo) que pueden ayudar a prevenir enfermedades crónicas como las enfermedades cardíacas.

Para los padres que desean fomentar hábitos alimenticios saludables en sus hijos, presentarles las verduras desde una edad temprana puede ayudar a establecer patrones alimenticios positivos a largo plazo.

Al entender la anatomía de las verduras y los nutrientes que contienen, las personas pueden tomar decisiones informadas sobre su dieta y promover una mejor salud a lo largo de sus vidas.