Estudio revela qué alimentos ultraprocesados son más perjudiciales para el corazón

Un reciente estudio de la Universidad de Harvard arrojó nueva luz sobre los peligros de consumir alimentos ultraprocesados. A lo largo de tres décadas, más de 200 000 adultos en los Estados Unidos participaron en esta investigación, donde se evaluó el vínculo entre una dieta rica en productos ultraprocesados y el desarrollo de enfermedades cardiovasculares.

Los resultados, publicados en la revista Lancet, confirmaron lo que muchos ya sospechaban: consumir alimentos ultraprocesados aumenta significativamente el riesgo de sufrir enfermedades del corazón.

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Entre los hallazgos más preocupantes, se observó que las personas que consumían la mayor cantidad de estos productos tenían un 11 % más de probabilidades de desarrollar enfermedades cardíacas y un 16 % más de riesgo de padecer cardiopatía coronaria en comparación con quienes los consumían con menor frecuencia.

Además, aquellos con un consumo elevado presentaban un ligero, aunque no significativo, aumento en el riesgo de accidentes cerebrovasculares. Estos resultados se basaron en cuestionarios dietéticos completados periódicamente por los participantes, quienes en su mayoría eran profesionales de la salud de origen étnico blanco.

El estudio reveló que no todos los alimentos ultraprocesados son igual de perjudiciales para la salud. Las bebidas azucaradas y las carnes procesadas están fuertemente asociadas con enfermedades cardiovasculares, y eliminarlas de la dieta puede reducir notablemente el riesgo.

Sin embargo, alimentos como cereales, yogures saborizados y aperitivos salados presentan un riesgo menor o nulo de enfermedades cardiovasculares, posiblemente debido a su contenido de nutrientes esenciales.

El estudio también sugiere que la diferencia entre los “buenos” y “malos” alimentos ultraprocesados puede estar relacionada con la forma en que se procesan y los nutrientes que contienen.

Las carnes procesadas, por ejemplo, son ricas en sodio y grasas saturadas, lo que las convierte en un factor de riesgo para el corazón. Por el contrario, productos como el pan y los cereales integrales, aunque ultraprocesados, pueden ofrecer beneficios nutricionales, como fibra y vitaminas.

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Este estudio reafirma los peligros de una dieta rica en ultraprocesados, pero también sugiere que no todos estos alimentos deben ser demonizados de la misma manera.

Los resultados contribuyen a un creciente cuerpo de investigación que busca comprender mejor el impacto del procesamiento de alimentos en nuestra salud y cómo podemos tomar decisiones más informadas sobre lo que comemos.