El arroz rosa nutritivo desarrollado por científicos en Corea del Sur

Un equipo de científicos de Corea del Sur alcanzó un hito notable al desarrollar un arroz híbrido que contiene células musculares y grasas de vaca dentro de cada grano. Este avance promete ser una alternativa revolucionaria y nutritiva, con el potencial de transformar la industria alimentaria global hacia opciones más sostenibles.

El arroz híbrido, denominado como “el alimento del futuro” por Jinkee Hong, coautor del estudio y profesor de la universidad de Yonsei, aprovecha la estructura porosa de los granos de arroz para albergar las células de origen animal.

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El equipo utilizó granos de arroz recubiertos con gelatina de pescado para facilitar la adhesión de las células madre de grasa y músculo de vaca. En el proceso no se utilizó ninguna tecnología genética.

Tras una semana de cultivo en placas de Petri, el resultado es un arroz de tono rosado con carne de res cultivada, cumpliendo con rigurosos estándares de seguridad alimentaria y minimizando el riesgo de alergias.

Este arroz híbrido no solo ofrece una experiencia de sabor agradable y novedosa, sino que también presenta ventajas nutricionales significativas: contiene un 8% más de proteínas y un 7% más de grasas en comparación con el arroz tradicional.

Uno de los mayores atractivos del arroz híbrido proteico es su menor huella de carbono en comparación con la carne de res convencional. Mientras que la producción de carne de vaca es conocida por su alta emisión de gases de efecto invernadero y su consumo intensivo de recursos, este arroz híbrido emite menos de 6,26 kilogramos de dióxido de carbono por cada 100 gramos de proteína producida, representando una reducción fundamental de la carga ambiental.

Además de su potencial para satisfacer la creciente demanda de alimentos sostenibles, el arroz híbrido podría desempeñar roles clave en la alimentación militar, en situaciones de emergencia o incluso en la exploración espacial, gracias a su naturaleza duradera y nutritiva.

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Los investigadores esperan futuras versiones del arroz híbrido que podrían utilizar células de otras carnes como aves y pescados, ofreciendo variedad y adaptabilidad según los gustos y necesidades nutricionales.

Aunque el arroz híbrido promete innovación y sostenibilidad, su aceptación por parte de los consumidores sigue siendo un desafío.