El plato que causó furor en la emisión de hoy fue el ramen de birria, una receta que mezcla la tradición japonesa con la riqueza de la gastronomía mexicana. El ramen, conocido por su caldo sabroso y sus fideos frescos, se transforma en un plato reconfortante y lleno de sabor al incorporar la birria, un estofado de carne que ha sido símbolo de la cocina mexicana, especialmente en Jalisco.
Receta de Ramen de Birria
500 g de carne de res (preferentemente espaldilla o paleta) 2 chiles guajillos 2 chiles pasilla 2 dientes de ajo 1 cebolla morada 1 tomate 1 trozo pequeño de jengibre (aproximadamente 1 cm) 1 rama de canela 2 hojas de laurel 1 cucharadita de clavo 1 cucharadita de pimienta negra 1 cucharada de vinagre blanco 4 tazas de caldo de res (puede ser hecho en casa o de supermercado) 200 g de fideos de ramen 2 cucharadas de aceite Sal al gusto Limón, cilantro fresco y cebollín para decorar Paso a paso:
Preparación del caldo de birria: En una olla grande, coloca la carne de res y cúbrela con agua. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego, dejando cocer a fuego lento por unas 2 horas hasta que la carne esté muy tierna. Retira la carne, desmenúzala y guarda el caldo. Salsa de birria: Mientras se cocina la carne, tuesta los chiles guajillos y pasilla en un sartén caliente durante unos minutos, cuidando que no se quemen. Luego, colócalos en una licuadora junto con los dientes de ajo, la cebolla morada, el tomate, el jengibre, la canela, las hojas de laurel, el clavo, la pimienta y el vinagre. Licúa con un poco del caldo de la carne hasta obtener una salsa suave. Cocción de la salsa: En una sartén grande, calienta las 2 cucharadas de aceite y vierte la salsa preparada. Cocina por unos 10 minutos a fuego medio, removiendo constantemente para evitar que se pegue. Mezcla del caldo: Añade el caldo de res reservado a la sartén con la salsa de birria. Cocina a fuego bajo durante otros 20 minutos para que los sabores se integren bien. Ajusta la sal al gusto. Cocción del ramen: En una olla aparte, cocina los fideos de ramen según las instrucciones del paquete. Una vez listos, colócalos en los tazones. Servir: Vierte el caldo de birria sobre los fideos. Coloca la carne desmenuzada por encima, y decora con cilantro fresco, cebollín picado y un toque de limón al gusto. ¡No te pierdas esta increíble oportunidad de estar informado y entretenido! Te esperamos en En Contacto de lunes a viernes, a las 10 a.m., por la señal de Ecuavisa. ¡Más tiempo contigo!
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Imagen referencial de un Ramen de Birria( )
