Foresta es el restaurante que se encuentra en el listado de joyas culinarias de National Geographic
La gastronomía ecuatoriana es mundialmente conocida por su increíble sazón. En esta ocasión el restaurante Foresta fue parte de la lista de National Geographic de las 21 joyas culinarias que merecen un viaje. Este listado es creado por la gran comunidad de exploradores, escritores y editores de National Geographic.
Para el Ecuador esta es una gran noticia porque no solo representa las delicias que se pueden crear a base de los productos ecuatorianos, sino que también la innovación de sabores y texturas que se pueden realizar.
Foresta en Quito es una iniciativa del chef Rodrigo Pacheco, quien describe que el restaurante busca tener una cocina sostenible con platillos con productos como maracuyá y chicle.
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National Geographic al momento de anunciar a Foresta como parte del listado menciona:
"Parecido a un invernadero en el artístico barrio de La Floresta, Foresta del chef Rodrigo Pacheco muestra la inmensa biodiversidad del país. Los platos de temporada en un menú cambiante se elaboran con productos nativos como maracuyá y chicle (conocido como chicozapote o níspero), muchos de ellos cultivados en Bocavaldivia, el proyecto de reconstrucción y restaurante de Pacheco, que cuenta con una década de antigüedad, y cocinados en una losa calentada de roca volcánica de Tungurahua".
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