La 'chicha de yamor', una bebida tradicional en Otavalo
La 'chicha de yamor', una bebida tradicional en Otavalo
La 'chicha yamor' es una bebida que se obtiene de la fermentación conjunta de 7 tipos de maíz.
San Luis de Otavalo, o simplemente Otavalo, es una ciudad de la provincia de Imbabura, situada a 110 kilómetros al norte de la ciudad de Quito. Otavalo ha sido declarada como “Capital intercultural de Ecuador” por ser un ciudad con enorme potencial en varios aspectos, poseedor de un encanto paisajístico, riqueza cultural, historia y desarrollo comercial.
La 'chicha yamor' es una bebida alcohólica que se obtiene de la fermentación conjunta de 7 variedades de maíz que son el amarillo, blanco, negro, chulpi, canguil, morocho y la jora (maíz germinado); todo luego de un proceso de secado, molido y hervido. Además del maíz, en el hervido intervienen algunas plantas aromáticas de la zona.