El restaurante Disfrutar de Barcelona se corona como el mejor del mundo
El restaurante Disfrutar, ubicado en Barcelona, se ha consagrado como el mejor restaurante del mundo, según la prestigiosa lista de The World’s 50 Best Restaurants.
La edición número 22 de estos premios tuvo lugar en Las Vegas, Nevada, donde el asador vasco Etxebarri también logró un destacado segundo puesto. Uno de los tres chefs que lideran Disfrutar, Eduard Xatruch, expresó su emoción tras recibir el galardón.
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“Queremos dedicar este reconocimiento a toda la gastronomía de nuestra tierra y a todas las personas que trabajan y han trabajado día a día para hacer de este oficio algo maravilloso”
Disfrutar, dirigido por los chefs Eduard Xatruch, Oriol Castro y Mateu Casañas, ascendió de la segunda posición que ocupaba el año pasado a la primera, mientras que el Asador Etxebarri, ubicado en Atxondo, País Vasco, subió del cuarto al segundo puesto de la lista de 2023 a 2024. Este reconocimiento resalta el talento y la creatividad de la cocina española en el escenario internacional.
Reconocimientos Internacionales
El restaurante parisino Table by Bruno Verjus alcanzó el tercer lugar, mejorando desde la décima posición del año anterior. Diverxo, del chef Dabiz Muñoz en Madrid, obtuvo el cuarto lugar, un puesto abajo respecto al año pasado.
El peruano Maido escaló al quinto lugar, seguido del neoyorquino Atómix, que además recibió el premio al mejor restaurante de Norteamérica. El mexicano Quintonil subió dos posiciones para colocarse en la séptima posición.
El restaurante Alchemist en Copenhague descendió al octavo puesto desde la quinta posición en 2023. El restaurante asiático Gaggan dio un gran salto del puesto 17 al 9, consolidándose como el mejor de Asia.
La lista de los diez mejores se completa con el restaurante argentino Don Julio, cuyo chef, Pablo Rivero, también fue galardonado como el mejor sumiller.
Bittor Arginzoniz, chef del Asador Etxebarri, expresó su “inmensa satisfacción” por el reconocimiento y señaló la “tensión y presión” adicional que conlleva. El sistema de reservas del restaurante, que opera solo cuatro meses al año, se colapsó tras el anuncio del premio.
“De momento, tranquilizarme con una copita de vino y a partir de mañana seguir con la tarea diaria”
El chef australiano Neil Perry recibió el premio Icon, reconociendo su liderazgo en Margaret Double Bay. Perry destacó la importancia de la hospitalidad y la generosidad en su trabajo.
Mauro Colagreco entregó el premio al restaurante sustentable al alemán Nobelhart & Schmutzig, mientras que Mitsuharu Tsumura de Maido recibió el premio a la elección del chef. La francesa Nina Meteyer fue reconocida como la mejor pastelera de 2024, y la brasileña Janaína Torres ganó el galardón de la mejor chef femenina del año.
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La ceremonia se celebró por segunda vez en Estados Unidos, después de la edición de 2016 en Nueva York. Desde entonces, los premios han viajado por el mundo, llegando a Melbourne, Flandes, Valencia y Singapur, entre otros destinos.
Janaína Torres, en un vídeo proyectado durante la ceremonia, reflexionó sobre el equilibrio en las cocinas entre hombres y mujeres, subrayando la necesidad de continuar combatiendo el machismo en el ámbito culinario.